喜訊!梅江區獲評全省首個“廣東客家美食名城”

梅州網  www.yibits.live  2019-11-06 09:32   來源: 梅州日報
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中式烹調師(客家菜)競賽菜品展示。(鐘小豐 攝)

  本報訊 (記者江嬋)昨日上午,梅江區“廣東客家美食名城”授牌典禮暨2019梅江區職業技能大賽中式烹調師(客家菜)競賽啟動儀式在中國客家菜研發培訓基地舉行。廣東烹飪協會會長余立富,梅江區、市直有關單位負責同志,梅州市、梅江區、梅縣區餐飲協會代表,梅州農校學生代表,以及參賽選手200多人參加活動。

  今年9月底,廣東烹飪協會評審專家組來梅,對梅江區申報“廣東客家美食名城”和一批“廣東客家餐飲名店、名師、名菜、名小吃”開展審核評定工作,全面了解梅江區客家飲食文化和餐飲產業發展等情況。評審反饋會上,評審專家組高度肯定梅江區“廣東客家美食名城”申報工作。

  經過實地考察、專家評審,梅江區被廣東烹飪協會授予“廣東客家美食名城”稱號,成為全省首個“廣東客家美食名城”。客天下國際大酒店有限公司(客官天下)、金帆瑞園、廣東匯客家飲食文化有限公司(老客家客家菜)、星華園食府被授予“廣東客家餐飲名店”稱號;朱世君、陳云祥、廖昌健被授予“廣東烹飪大師”稱號;金帆瑞園的金帆玉帶和燜發粄、金苑餐飲管理有限公司的山泉水燉銀江土豬湯和經典醋香拌牛肉、鳳記飯店的清蒸鹽雞被授予“廣東名菜”稱號;油羅后廠的芋圓和豬腸糕被授予“廣東名小吃”稱號。

  余立富在講話中表示,梅江區客家飲食文化底蘊深厚、名廚名師烹飪技法高、優良食材多,擁有一大批致力于傳承、弘揚和創新客家菜的優秀餐飲企業,且梅江區已成為游客來梅休閑旅游的熱門目的地,“廣東客家美食名城”建設前景廣闊。他希望梅江區以獲評“廣東客家美食名城”為新起點,繼續圍繞“四都一品”,打造客家菜“綠色食材之都、升級研發之都、匠心名師之都、名菜名店之都”,打響“梅城腌面”特色品牌,將“粵菜(客家菜)師傅工程”作為重要抓手,主動融入粵港澳大灣區建設,加快推進蘇區振興發展。

  在隨后啟動的梅江區職業技能大賽中式烹調師(客家菜)競賽上,來自梅江區的30位廚師同臺競技。經過激烈角逐,賴院森等8人獲評“金牌粵菜師傅”,陳振球等10人獲評“銀牌粵菜師傅”,張雨珠等10人獲評“優秀粵菜師傅”;賴院森、鐘運生、王奕森等3人獲評“梅江區技術標兵”;金汁海棠魚(賴院森)等10道菜式獲評“客都草鯇十大名菜”。主辦方為優勝者頒發職業資格證書,并晉升職業資格。

責任編輯: 羅偉新

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