喜訊!梅江區獲評全省首個“廣東客家美食名城”

梅州網  www.yibits.live  2019-11-05 11:59   來源: 梅州日報
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  梅州網訊 今天上午,梅江區“廣東客家美食名城”授牌典禮暨2019年梅江區職業技能大賽中式烹調師(客家菜)競賽啟動儀式,在中國客家菜研發培訓基地舉行。廣東烹飪協會會長余立富,梅江區、市直有關單位負責同志,及梅州市、梅江區、梅縣區的餐飲協會代表,梅州農校學生代表,活動參賽選手共200多人參加儀式。

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  今年9月底,廣東烹飪協會評審專家組來梅,對梅江區申報的“廣東客家美食名城”,以及一批“廣東客家餐飲名店、名師、名菜、名小吃”開展審核評定工作。專家組深入梅江區歷史文化街區、中國客家菜研發培訓基地,及多家客家餐飲企業、傳統老字號等地實地考察調研,全面了解梅江區客家飲食文化及餐飲產業發展等情況。

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  最終,梅江區通過專家組評審,被廣東烹飪協會授予“廣東客家美食名城”稱號,成為全省首個獲此殊榮的城市。客天下國際大酒店有限公司(客官天下)、金帆瑞園、廣東匯客家飲食文化有限公司(老客家客家菜)、星華園食府被授予“廣東客家餐飲名店”稱號;朱世君、陳云祥、廖昌健被授予“廣東烹飪大師”稱號;金帆瑞園的金帆玉帶和燜發粄、金苑餐飲管理有限公司的山泉水燉銀江土豬湯和經典醋香拌牛肉、鳳記飯店的清蒸鹽雞被授予“廣東名菜”稱號;油羅后廠的芋圓和豬腸糕被授予“廣東名小吃”稱號。

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  余立富表示,梅江區的客家飲食文化底蘊深厚、名廚名師烹飪技法高、優良食材多,擁有一大批致力于傳承、弘揚和創新客家菜的優秀餐飲企業,且梅江區已成為游客來梅休閑旅游的熱門目的地,“廣東客家美食名城”建設前景開闊。他希望梅江區以此為新起點,將“粵菜(客家菜)師傅工程”作為主動融入粵港澳大灣區建設、推進蘇區振興發展的重要抓手,繼續圍繞“四都一品”,打造客家菜“綠色食材之都、升級研發之都、匠心名師之都、名菜名店之都”,打響“梅城腌面”特色品牌。

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  儀式上,現場嘉賓為獲評“廣東客家美食名城”的梅江區,及一批“廣東客家餐飲名店、名師、名菜、名小吃”代表頒發牌匾,并啟動梅江區職業技能大賽中式烹調師(客家菜)競賽。來自梅江區的30位廚師將在為期一天的實操技能比賽中同場競技,在90分鐘內制作規定菜品2道、自選菜品1道。最終將決出“金牌粵菜師傅”“銀牌粵菜師傅”“優秀粵菜師傅”,并為他們申報“梅江區技術標兵”稱號、頒發職業資格證書、晉升職業資格。

  本報記者:江嬋

  攝影記者:鐘小豐

 

責任編輯: 張開帆

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