“梅縣腌面是美食,更是產業!”

梅州網  www.yibits.live  2019-07-02 15:17   來源: 梅州日報
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郭松對有加盟意愿的客戶進行創業培訓。

  一個來自湖北的商人,一個之前從未聽過梅縣的外地人,大老遠來到梅州,將創業目標放在梅縣腌面上,通過有別于傳統加盟模式的“梅縣腌面創業扶持計劃”,短短三個月就吸引梅縣腌面合作店近60家,目前全國包括上海、河南、湖北、福建、江西、黑龍江、溫州等地的開店意向客戶也已超過300家。他以打造“沙縣小吃”這樣的品牌為目的來打造“梅縣腌面”,不收加盟費、免費培訓腌面技術,不要求加盟者任何經濟回報,這是一種情懷還是商業戰略?

  ●文/圖 本報記者 何碧帆

  一碗腌面傾倒北方漢子

  郭松,眼前這個1米8的漢子,身材魁梧,聲音洪亮,性格爽朗,為典型的北方漢子形象。在位于江北海吉星的公司見到他,記者首先拋出自己的疑惑,一個外地人,為什么要千里迢迢到梅州來做腌面?

  郭松笑笑:“你相信緣分嗎?我相信!從第一次吃到腌面開始,我就感覺會和這種美味的食物發生一連串的化學反應!”郭松原本在深圳從事互聯網行業,兩年前,他看到一家打著梅縣腌面的小店,以為是和宜賓燃面差不多的店,便進去嘗了一下。“老板端上一碗面和一碗豬肉湯,說叫三及第。我問他是不是要把湯倒進面里吃?老板愣了一下,說:你想這么吃也可以!”“也可以?”郭松敏感地察覺到正宗的吃法肯定不是這樣。他嘗了一口,發現這種面和武漢熱干面有點像,但口感更筋道,味道也很香。具有商業敏感的他經過打聽,發現這種美食在餐飲市場上幾乎是一片空白,隱隱覺得這是個商機。

  “墻內開花墻外也要香”

  對于一個陌生領域的項目,郭松沒有盲目地進行。他足足進行了三年的調研,對比了武漢熱干面、宜賓燃面、蘭州拉面、沙縣小吃后,最終確定了梅縣腌面龐大的市場前景,并迅速和幾個梅州朋友組成了“梅縣腌面”的發展團隊。

  在梅州進行調研中,郭松發現,梅縣腌面不僅是土生土長的梅州人最普及的早餐,更體現了梅州人的飲食文化,甚至是游子的一種情懷。但梅縣腌面更多的是處于墻內開花墻內香的狀況,里面一片火熱,外面一無所知。

  “你去外地,問別人梅縣在哪里?他們不知道,但如果問沙縣,問蘭州,他會告訴你在福建、在甘肅,這就是品牌的魅力。”郭松說,“隨著社會的發展,人們的精神需求也越來越高,對美食的追求已不僅是為了填飽肚子,更希望通過美食了解各地風情。作為代表的“蘭州拉面”“沙縣小吃”早已走向品牌化、規模化發展之路,并帶動當地多種產業經濟的快速發展。而具有進入門檻低、易復制、能快速傳播等特點的,以梅縣腌面為代表的客家小吃產業,卻因品牌認知不足及缺乏系統化運作,導致其未發揮最大作用。好的東西,應該推廣出去讓全國人民都知道,發揮最大價值。”郭松說。

  “梅縣腌面可以讓

  梅州旅游總收入翻一番”

  “比起沙縣,作為擁有‘世界客都’ ‘長壽之鄉’ ‘華僑之鄉’美譽的梅州更具文化歷史底蘊。客家小吃是客家人數千年的智慧結晶,不論是歷史的厚重度還是品種的多樣性都足以媲美任何一個地方的特色小吃類美食。”

  發展“梅縣腌面”難不難?郭松自信地說:“我認為,三至五年,如果操作得當,梅縣腌面就可以全國全面開花。因為我們有好的東西,好的文化,加上良好的運營,走向全國不是夢。”

  2018年,郭松成立了梅州一碗腌面產業發展有限公司和廣東客家互聯生態文化產業發展有限公司。經過調查,他們發現截至2016年底,沙縣小吃總計培訓了數十萬名小吃從業者,年經營收入近70億元,被稱為“一個縣的全國生意”。和沙縣小吃放養式的管理不同,郭松的公司從項目開始就選擇整體管理模式,讓開在各地的梅縣腌面店都與總部的發展緊密相連。“全國333個地級行政區,如果每個地級行政單位有100家梅縣腌面店,就等于在全國擁有了3萬多個梅州及客家文化的宣傳點,按每家店年營業額36萬元,單就梅縣腌面項目就可以創造200億元的年收入,并至少帶動梅州10萬人口的就業,甚至可以讓梅州的旅游總收入翻一番!”郭松說。

  全國開店意向

  客戶超過300家

  2017年,郭松和團隊通過深入調研,將客家小吃分為“腌、蒸、養、鹽、小”五大類,產品涵蓋各種腌面、蒸菜、鹽焗食品、燉湯和小吃等,同時請資深的客家菜師傅對口味進行研發,使出品的菜肴最大限度地還原客家味道。最近,郭松通過技術攻關,更是讓面條無論運到哪里都能保證新鮮。2019年初,他通過有別于傳統加盟模式的“梅縣腌面創業扶持計劃”,短短三個月就吸引梅縣腌面合作店近60家,目前全國包括上海、溫州、河南、湖北、福建、江西、黑龍江等地的開店意向客戶也已超過300家。

  “ ‘梅縣腌面創業扶持計劃’的加盟模式和其他連鎖店不一樣,門檻非常低,我們不收加盟費,包括店鋪設計、腌面技術等均為免費提供,甚至我們也不從裝修店鋪等渠道賺錢,我們會為加盟者提供設備供應廠家,讓他們直接以出廠價購買設備。一個50平方米的店鋪,加盟者大概只要四五萬元就可以開起來。”

  郭松希望,利用“梅縣腌面”這張“城市名片”,讓梅州“走出去,引進來”,實現真正意義上的產業供給側,通過線下展示、體驗加上線上商城的O2O模式,讓腌面店主的收入不再僅僅是那一碗腌面。“所有加盟商除了經營腌面店所有的收益外,通過我們旗下的客家互聯網的旅游、農業、農產品、廣告等還能獲得第二筆收入。”

  “我問梅州人腌面是什么?很多人告訴我是美食,是情懷。但在我眼里,不僅是美食,更是一種產業,并且是能帶動客家產業發展的利器!”郭松說。

  截至發稿前又傳來好消息,“梅縣腌面”上海首家店已簽訂創業扶持合同,意味著“梅縣腌面”正式走向上海大都市。

  記者手記

  一切阻礙夢想的

  東西都可以舍棄

  在采訪中,記者一直帶著一個疑問,一個外地人,之前和梅州從未有任何交集,將全副身家用于推廣梅州的美食品牌,而他的扶持計劃更像是一種公益,為什么?他到底靠什么掙錢?對此,郭松付諸一笑,他說:“我的目標非常明確,就是要讓梅縣腌面走出去,快速占領全國市場,打響知名度,讓更多人通過梅縣腌面知道梅州、知道客家,以此來帶動客家旅游、農業等資源,為客家產業打造精準的‘超級入口’,從而在全國范圍內建立一個涵蓋客家美食、客家旅游、客家農產品、客家文化等為一體的“大客家”網絡體系!到時,你覺得掙錢還會難嗎?”

  興許是做互聯網出身,郭松的互聯網思維比常人看得更遠更廣,而為了達成目標,他愿意舍棄所有阻礙的東西,譬如加盟費、技術培訓費、開店設備中間差價等。在郭松公司樓下的梅縣腌面旗艦店,為了打出名聲,他一碗腌面只賣一塊錢,被自己的員工說“傻”,但郭松覺得,他現在做著虧本的傻事,正是為了以后的大格局鋪墊,現在少賺點錢,正是為以后多賺點錢。

  三年內達到將梅縣腌面覆蓋全國的目標,或許過于理想化。但我們同樣希望郭松能用他的“梅縣腌面創業扶持計劃”,利用“梅縣腌面”這張“城市名片”,讓梅州“走出去,引進來”,以客家小吃原材料實現農業扶貧、以梅縣腌面實現產業扶貧、以客家小吃技術實現技術扶貧、以梅縣腌面店鋪龐大流量實現電商扶貧。通過一系列產業舉措精準解決貧困戶就業及創業的問題,更好帶動地方經濟發展,達成城市與個人雙贏的局面。(何碧帆)

責任編輯: 羅偉新

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